TY - JOUR ID - 4861 TI - ارزیابی ترکیب اسیدهای چرب و کیفیت عضله بچه‌ماهی انگشت‌قد کپور معمولی (Cyprinus carpio) پرورش یافته در سیستم آکواپونیک JO - تغذیه آبزیان JA - JANB LA - fa SN - AU - هرسیج, محمد AU - محمدزاده, بهروز AU - اسدی, مهدی AD - گروه شیلات، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه گنبد کاووس، گنبد کاووس، گلستان Y1 - 2020 PY - 2020 VL - 6 IS - 3 SP - 37 EP - 53 KW - کپور معمولی KW - آکواپونیک KW - کیفیت عضله KW - اسید چرب DO - 10.22124/janb.2021.18990.1125 N2 - با هدف بررسی کیفیت لاشه بچه­ماهی کپور معمولی پرورش یافته در روش آکواپونیک، این گونه به همراه دو گیاه خیار و کاهو در روش آکواپونیک در قالب سه تیمار (شاهد، همراه با خیار و همراه با کاهو) به مدت 60 روز پرورش داده شد. به منظور ارزیابی کیفیت گوشت ماهی، در پایان دوره پرورش، ترکیب شیمیایی، ترکیب اسیدچرب، رنگ، تجزیه ترکیب بافت و ارزیابی حسی در عضله ماهی تعیین شد. بر اساس نـتایج به دست آمده، میزان پروتئین و چربی به ترتیب در گروه شـاهد و تیمار خـیار، به­طـور معـنی­دار بیش از دیگر تیمارهـا بود (05/0>p). بالاترین میزان مجمـوع اسیـدهای چـرب تک­غیراشباع و چندغیر اشباع به­ترتیب در تیمار خیار و گروه شاهد به­دست آمد. کیفیت چربی عضله در تیمار کاهو بر اساس شاخص­های آتروژنیک و ترومبوژنیک بهتر از تـیمار خـیار بود. مـطابق شاخص­های رنگ، پوست ماهی در گروه شاهد و تیمار کاهو، دارای روشنایی و شفافیت مشابه و بیشتری نسبت به تیمار خیار بود. رنگ عضله و فنریت (Springiness) به­طور معنی­دار در ماهیان تیمار خیار بیش از دو تیمار دیگر بود. بر اساس ارزیابی حسی، بو در نمونه­های تیمار خیار به­طور معنی­دار امتیاز کمتری نسبت به دو تیمار دیگر کسب کرد. در مجموع، کیفیت عضله ماهیان پرورش یافته در روش آکواپونیک در مقایسه با گروه شاهد و بدون حضور گیاه قابل قبول بود و در بین دو تیمار واجد گیاه، ماهیان تیمار خیار کیفیت بهتری داشتند. UR - https://janb.guilan.ac.ir/article_4861.html L1 - https://janb.guilan.ac.ir/article_4861_4631dfef6fa69edabb525e1aac87284f.pdf ER -